Τα όσπρια αποτελούν τον κορμό της ελληνικής και μεσογειακής διατροφής. Βρίσκουν πάντα μια θέση στο τραπέζι ως κυρίως πιάτο ή μεζές. Έχουν υψηλή θρεπτική αξία καθώς περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και πληθώρα βιταμινών, ινχοστοιχείων και μετάλλων. Έχει παρατηρηθεί πως η τακτική κατανάλωσή τους, τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα, βοηθά σε διάφορες παθήσεις και ότι καθίστανται ιδανική τροφή για άτομα με διαβήτη ή καρδιαγγειακά νοσήματα.